聖誕節禮物常備醃漬多蔬料理：拒絕費時費工，偷呷步的美味三餐推薦－心得分享

<br/><br/> 常備醃漬多蔬料理：拒絕費時費工，偷呷步的美味三餐<br/><br/>

品味評比

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常備醃漬多蔬料理：拒絕費時費工，偷呷步的美味三餐

CP值超高，聖誕節禮物熱銷款，看到就有一股衝動想要趕快入手。

但如何選擇適合自己的產品呢，整個都很漂亮呢

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聖誕節禮物

常備醃漬多蔬料理：拒絕費時費工，偷呷步的美味三餐

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聖誕節禮物

商品訊息功能:

常備醃漬多蔬料理：拒絕費時費工，偷呷步的美味三餐

聖誕節禮物熱銷款

商品訊息描述:

作者：秋場奈奈

出版社：三悅文化

出版日：1051020

ISBN：9789869326247

語言：中文繁體

裝訂方式：平裝

內容簡介

看起來很豪華，骨子裡卻是家常菜
會讓人想學著做的奈奈流餐點

做飯是每天的工作，費時費工的菜色偶一為之就好，平常的三餐最好是能將通往「美味可口」的距離縮到最短。然而，大家翻開這本書，看到裡頭的菜色，可能會覺得「一點都不簡單好嗎！？」、「要從前一天就開始準備喔！」可是，只要繼續看下去，就會明白。基本上是很『偷工減料』的（笑）。

舉例來說，只要先把蔬菜稍微曬乾，就不用再汆燙了，既可以縮短烹調時間，也可以減少要洗的東西。站在素食料理家的立場，蔬菜經過愈多道加工手續，養分就流失得愈多。簡單的作法對身體其實也比較好。

「對身體沒有負擔，還能調整每天的身體狀態」家常菜最重要的任務。可是，如果就連外觀也很「家常」就不好玩了，所以加入一點可以讓外觀看起來像是「豪華大餐」的點子。我想這就是「看起來很豪華，骨子裡卻是家常菜」的奈奈流餐點。人生很長，所以最好是可以用輕鬆的心態一直繼續做下去的料理。因此提供能讓做菜本身變得開心，洋溢著歡聲笑語的技巧、為了能永遠笑著吃飯的保健知識。

希望這本充滿了真心與愛的書，能與傳授給大家的各種相關資訊！

本書特色

★光是一種梅子就有六種吃法，千變萬化的梅子饗宴★

●梅酒：只要把梅子洗乾淨，剔除蒂頭，浸泡在味醂裡即可。當然也用不著砂糖。可以在任何想喝的時候喝。

●梅子醬油：與梅酒相同，只要浸泡在醬油裡即可。我都用鹽和手工製的醬油麴來醃漬。用來代替柑橘醋。

●梅子醋：用鹽和紅紫蘇醃漬的時候產生的深粉紅色汁液。用這個來醃漬蔬菜，就成了漂亮的櫻花色醬菜。

●醃梅乾：如果可以充分曬乾，就曬久一點，想吃多汁的醃梅乾時，也可以直接吃，不用再曬乾。

●紫蘇乾：曬乾梅子的時候，也順便把紅紫蘇曬乾。可以直接拿來吃，也可以用研磨器搗碎，做成紫蘇鬆。

●梅子鹽：把梅子醋舀到盤子，曬乾後就會成為粉紅色的梅子鹽。加一點在白色蔬菜或豆腐上，看起來就很美味。

★初學者也能輕鬆做的手工味噌★

1.洗淨：把附著在豆子表面的灰塵及污垢徹底地洗乾淨。

2.泡水：浸泡在份量大約是豆子3倍的水裡，放在陰暗的地方，靜置24小時以促使其發芽。這麼一來，豆子會膨脹到大約2～3倍的大小。

3.熬煮：等到泡水24小時以上，再來煮豆子。一開始用大火，煮滾後轉成小火煮3小時。請用蓋過豆子的水慢慢煮。

4.把豆子碾碎：用手指按壓豆子，只要能碾碎就表示好了。放涼到接近體溫，裝進密封袋裡，搗成泥狀。煮豆子的水要留下來備用。

5.加入麴菌：把麴和鹽裝進大碗裡，充分攪拌均勻。再一點一滴地加入豆子泥和煮豆子的水，繼續攪拌均勻。我喜歡稀一點，所以會讓湯汁多一點。要讓湯汁多一點的時候，只要事先在煮豆子的水裡加鹽（份量外），讓鹽分濃度保持在35%左右就行了。

6.裝進密封容器裡保存：為了不讓空氣跑進去，要邊從上面壓緊，再塞進桶子裡。塞完以後再把表面抹平，繼續在上頭灑鹽（份量外）。

作者簡介

譯者介紹

【目錄節選】

Introduction 002

Chapter 1
以蔬菜為主角的大盤菜主食011

NANA’s Kitchen
1就算只有蔬菜也能大大滿足的烹飪教室012
2沿用同一種醬汁的大盤菜014
3帶出蔬菜的甘甜之後就不必再使用任何砂糖016
4只以鹹味& 酸味調味，所以味道不會跑掉017

NANA’s Method
01以小火慢慢炒的水炒&蒸煮法018
02手心的常在菌會和蔬菜產生化學反應019
03沒有肉也能製造出美味的傳統調味料020
04少許的油和鹽可以讓蔬菜更美味022
Study4 調整體內礦物質平衡的湖鹽與岩鹽
Study4油的品質即細胞的品質盡量採用對身體好的油
05晾過一天的蔬菜美味會三級跳026
06讓糙米和豆子發芽以後再吃028
Study6先解除妨礙消化物質的防護罩再吃
Study6乾炒也能解除防護罩，富有變化又美味
看了就很想吃的植物化學成分的魔法032

Welcome to NANA Gohan！
七個國家的大盤菜食譜034
01 THAILAND[泰國] 素打拋與生春捲大盤菜036
．基本的魚露醬．炒油豆腐和茄子的素打拋（九層塔）
．黏黏的生春捲．蘿蔔絲的泰式涼拌沙拉
02 INDIA[印度] 發芽鷹嘴豆的咖哩大盤菜044
．恰納馬薩拉（鷹嘴豆咖哩）．香菜醬
．豆腐渣可樂餅．南洋風沙拉
03 CHINA[中國] 自製可食用辣油的麻婆豆腐大盤菜050
．可食用辣油．中華風酵素沙拉醬．麻婆豆腐
．中式醃泡蘿蔔絲．山茼萵與酪梨的沙拉
04 ITALY[義大利] 甜菜的粉紅色義大利麵大盤菜056
．甜菜沙拉醬．甜菜的粉紅色義大利冷麵．自製的生芥末醬
．胡蘿蔔與芥末醬的沙拉．豆腐塔塔醬．豆腐塔塔醬的馬鈴薯沙拉
05 JAPAN[日本] 香料蔬菜的素食散壽司大盤菜062
．香料蔬菜的素食散壽司．油炸豆腐包
．昆布絲香菇湯．自製紅薑
06 MEXICO[墨西哥] 炭烤玉米薄餅與素食辣豆醬大盤菜068
．炭烤玉米薄餅．素食辣豆醬．萊姆醃沙拉
．南瓜調味料．紫高麗菜與胡蘿蔔絲的沙拉
07 KOREA[韓國] 黏黏的蔬菜拌飯大盤菜074
．黏黏滑滑的韓式蔬菜拌飯．炸烤麩
．佐料醬．韭菜金針菇煎餅

長長的衝擊！車前草甜點080
．車前草蕨餅．車前草咖啡凍．車前草杏仁豆腐
．車前草椰奶布丁with 火龍果

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